Naše řada naturálních vín se rozrostla o nový kousek: víno Morellino di Scansano z toskánského vinařství Le Rogaie.
Při našich toulkách toskánskou Maremmou jsme mezi kopci objevili zajímavé udržitelné mikrovinařsví Le Rogaie, které vyrábí pouze 10 000 lahví ročně. Vinařství vzniklo teprve před pár lety s jasným cílem: propojit udržitelnost, tradice a inovace. Jednoduše řečeno, vyrábět víno moderně a udržitelně s respektem k půdě, zvířatům a krajině tak, aby zachovali rozmanitost a mohli předat zdravé vinařství i zemi dalším generacím.
Vinařství pod taktovkou Pietra Poggiho funguje jako jeden harmonický celek spojující vinice, olivové háje a divokou středomořskou vegetaci plnou volně žijících zvířat. Vinice ani olivové háje nejsou zavlažovány, k ošetření a hnojení vinic se nepoužívají žádné chemikálie, o spásání plevele se tu starají koně a sklizeň probíhá samozřejmě ručně. Při samotné výrobě se do vín zasahuje naprosto minimálně, aby si uchovala svoji autenticitu a čistotu.
Na kvantitu se tu rozhodně nehraje. V Le Rogaie vyrábí pouze tři vína založená na lokálních odrůdách. Jedním z nich, které u nás nově najdete, je Morellino di Scansano.
Morellino di Scansano je nejslavnější červené víno z Maremmy, které se vyrábí v okolí městečka Scansano, v nejteplejší a moři nejblíže položené oblasti z celého Toskánska. Díky teplému klimatu tu hrozny Sangiovese, z nichž se Morellino vyrábí, dozrávají do plné zralosti a ztrácí tak svoji výraznou kyselost. Klasické Morellino je tak výrazně ovocné, nekomplikované a výborně pitelné víno.
V Le Rogaie ale dělají Morellino jinak. Při jeho výrobě používají pouze hrozny Sangiovese z vlastních vinic a nekombinují je s jinými odrůdami, jak bývá někdy zvykem. Díky časné sklizni si zachovávají kyselost a staré vinohrady vínu dodávají strukturu a komplexnost. Celá vinifikace probíhá v betonových kádích, které zachovávají čistou chuť. Morellino di Scansano Le Rogaie je proto výrazně kyselejší, šťavnatější a bohatší a výborně se hodí k rustikálním toskánským jídlům jako jsou grilovaná masa, vyzrálé sýry, hutné polévky nebo zvěřina.
