Chcete vědět, jak chutná Sicílie o Velikonocích?
V rámci šíření italské gastronomické kultury jsme se rozhodli zasvětit dubnovou tematickou večeři sicilské kuchyni spojené s velikonočními svátky.
Itálie je silně katolická země a Sicílie je asi největším vyznavačem náboženských tradic a svátků. Velikonoce na několik dnů téměř paralyzují celý ostrov. Konají se procesí, která připomínají utrpení Krista. Slavnosti jsou velmi bohaté na kroje a výzdobu. Některé oslavy trvají v kuse i celých 24 hodin, jako třeba ta nejslavnější v Trapani, která se koná každý rok již od 17. století. Při slavnosti I Misteri di Trapani jsou na nosítkách neseny dřevěné sochy v životní velikosti a vše je doprovázeno průvodem a hudbou. Město je vyzdobeno květinami a v noci svíčkami. Mnozí účastníci chodí bosí jako projev pokání.
Velikonoční slavnosti se samozřejmě neobejdou bez kvalitního místního jídla. Po staletí se vytvářelo menu, které je typické pro tyto svátky a pro sezónu, ve které se odehrává. Kromě jehněčího masa, jež má symbolizovat nevinnost oběti (tedy Krista), se vše točí okolo jarní zeleniny a čerstvých sýrů.
My jsme se tentokrát rozhodli vynechat maso a udělat lehkou jarní zeleninovou velikonoční večeři v duchu sicilských tradic. Naše šéfkuchařka Tamara Zanellato se spojila s několika sicilskými kolegy a připravila chutné, svěží, hodně zelené jarní menu. K jednotlivým chodům jsme napárovali pouze sicilská vína, především z vinařství Nino Barraco, které se nachází mezi Trapani a Marsalou.
Těšíme se na vás v úterý 15.4. od 19:30 na Smíchově a slibujeme, že se během večeře nemusíte účastnit žádného procesí, ani být bosí.
Kde: Konírna the italians, Strakonická 948/1, Praha 5
Kdy: v úterý 15.4. od 19:30
Cena: 1 790 Kč
Rezervace míst zde
Menu
Welcome drink
Iancura Bianco Terre Siciliane IGT, Hauner 2023
Antipasti
Torta Pasqualina con insalata di fave e agretti
Velikonoční koláč se špenátem a vejci, salát ze zelených bobů a slanorožce
Catarratto Terre Siciliane IGT, Nino Barraco 2023
Uova alla Monachina
Smažená vejce plněná žloutkovým krémem
Asparagi gratinati con salsa all'uovo e pecorino siciliano
Gratinovaný chřest s vaječnou omáčkou a sicilským pecorinem
Altomare Terre Siciliane IGT, Nino Barraco 2020
Primo
"U' Taganu" (pasta al forno con piselli, fagiolini, asparagi e formaggio Vastedda)
Zapečené těstoviny s hráškem, fazolkami, chřestem a ovčím sýrem Vastedda
Antonello Rosso Salina IGT, Hauner 2021
Secondo
Zucchine ripiene di pane e acciughe
Pečené cukety plněné chlebem a ančovičkami
Nero d'Avola Sicilia DOC, Nino Barraco 2019
Dolce
Cassata siciliana
Sicilský ricottový dort Cassata
Caffè con Sambuca