Buzzonaglia kousky tuňáka v olivovém oleji 300g Colimena
Jemně nasekané kousky ze hřbetní části tuňáka žlutoploutvého uloveného v Indickém oceánu. Maso z této části má typickou tmavě hnědou barvu a výraznou chuť. Skvěle se hodí do pomazánek, na těstoviny nebo k přípravě tuňákové omáčky (vitello tonnato).
Složení: tuňák žlutoploutvý 65 % (Thunnus Albacares), olivový olej, sůl
Alergeny: ryby. Může obsahovat stopové množství siřičitanů.
Po otevření skladujte v lednici a spotřebujte do 3 dnů.
Země původu: Itálie
Nutriční hodnoty ve 100 g: Energie: 414,62 Kcal/1716,36 KJ; Tuky: 36,30 g z toho nasycené mastné kyseliny: 4,70 g; Sacharidy: 5,78 g z toho cukry: 3,50 g; Vláknina: 0,80 g; Bílkoviny: 15,80 g; Sůl: 0,50 g
Colimena
Agostino Lomartire a Franco Scarciglia vedou tuhle výrobnu mezi městy Torre Colimena a Porto Cesario v jihoitalské Puglii už nějaký ten pátek. Na místě původní historické tonnary, kde se zpracovávali tuňáci, vyrostla moderní laboratoř, která ale stále nedá dopustit na ruční zpracovaní i balení a udržitelnost. Protože jak sami říkají, dobré věci potřebují čas a prostor.
Zručnýma rukama tu prochází především tuňák žlutoploutvý, tuňák bonito, malý tuňák jónský, tuňák pruhovaný ze Sicilské úžiny, makrely a ančovičky. Ryby jsou loveny udržitelně a šetrně zpracovány. Narozdíl od jiných, Agostino a Franco nevaří ryby v páře, ale ve vývaru se středomořskými bylinkami a přírodní mořskou solí, díky kterému získávají svoji charakteristickou chuť, šťavnatost a pevnou strukturu. Maso se potom ručně naplní do sklenic a zalije slunečnicovým olejem.